pavlova portion à l'ananas roti

Publié le par Nat

pavlova portion à l'ananas roti

des minis pavlova toute moelleuse à adapter avec les fruits de saison. Celles ci sont à l'ananas roti et aux fruits de la passion. J'ai piqué la méthode de cuisson à Cath ( http://pockcath.canalblog.com/ ) et farfouillé sur le net pour les meilleurs astuces et ça donne cette petite merveille croustillante à l'exterieur et parfaitement chamallow à l'intérieur, bref que du bonheur ! et ça permet d'utiliser les blancs d'oeufs.

6 blancs d'oeufs donnent environ une dizaine de pavlova portion

ingrédients :

  • 6 blancs d'oeuf
  • 250gr de sucre ( + 50gr pour l'ananas)
  • 100gr de sucre glace
  • 40cl de crème fraiche liquide
  • 1 jus de citron ou un filet de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de maizena
  • la moitié d'un ananas
  • beurre
  • fruit de la passion
  1. préchauffer le four à 220°
  2. monter les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre, un demi jus de citron ou le vinaigre et la maïzena
  3. à l'aide d'un cercle formez des meringues sur une plaque et un papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de cercle une cuillère suffira mais il fait que les meringues soient tout de même assez haute
  4. baissez le four à 130° et enfournez pour une heure
  5. éteignez le four et laissez y les meringues une heure de plus
  6. montez la chantilly avec la crème fraiche très froide, ajoutez le sucre glace, réservez au frais
  7. découper l'ananas en petits cube, faite le revenir au beurre dans une casserole avec un bon morceau de beurre. Il doit caraméliser mais pas compoter. Laisser refroidir

Vous pouvez procéder au montage des pavlovas une heure avant de les déguster ou au dernier moment : disposer de la chantilly sur les pavlovas, puis un peu d'ananas et enfin la moitié d'un fruit de la passion par personne.

C'est prêt, bon app'

tag : dessert, anti-gaspi, ananas , pavlova, blanc d'oeuf, fruit de la passion

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Publié dans recettes, anti-gaspi, dessert

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