parillada chic

Publié le par Nat

parillada chic

comment prévoir une superbe assiette repas chic qui ne prends pas des heures en cuisine et qui permet de prendre l'apéro tranquille avec ses invités : la parillada !

Quelques poissons et crustacés sur une plancha, rien de plus simple.

il suffit de prévoir un apéritif un peu conséquent et on zappe l'entrée. Les homard , on est pas obligé de les acheter vivant, pour cette recette s'ils sont déja cuit ça va très bien ( et donc bien moins cher)

J'ai utilisé ce que j'ai trouvé chez mon poissonnier ce jour là mais on peut mettre ce qu'on veut : langoustines, crevettes, st jacques, huitres, saumon, thon, etc....

pour 4 personnes :

  • 2 homards
  • 4 calamars
  • 2 pavés de lieu jaune
  • 12 moules
  • beurre persillé ( le beurre d'escargot tout prêt du commerce )
  • beurre
  • crème fraiche
  • citron
  • échalote
  • huile d'olive
  • citron vert
  • ciboulette
  • ail en poudre, sel, poivre sancho

2h ou 3h avant de passer à table :

  1. nettoyez les calamar, ouvrez les en 2. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé taillez une face du calamar en quadrillage.
  2. arrosez les calamars d'huile d'olive, d'ail en poudre et de citron vert et laissez mariner
  3. coupez les homards en deux dans le sens de la longueur
  4. faire brièvement ouvrir les moules à la vapeur, enlevez une coquille sur deux et farcir de beurre persillé
  5. coupez les pavés de lieu jaune en deux, salez et poivrez avec le sancho ( poivre citronnelle)
  6. couvrir le tout de film alimentaire et réservez au frais
  7. ciselez l'échalote, faire revenir dans une petite casserole avec un peu de beurre, un jus de citron et 30cl de crème fraiche liquide. Salez, poivrez.

10mn avant de passer à table :

  1. chauffez le four à 180°
  2. chauffez la plancha
  3. faites réchauffer également la crème citronnée
  4. enfournez les homards, juste le temps de les réchauffer
  5. enfournez les moules au beurre persillé
  6. disposez le poisson sur la plancha ( 4mn de cuisson )
  7. disposez les calamars sur la plancha (2 mn de cuisson)
  8. versez la crème citronnée dans des petites coupes individuelles
  9. dressez vos assiettes et passez à table immédiatement.

bon app'

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Pascal 05/03/2015 15:03

Bonjour, j'aime beaucoup ce que vous faite à très bientôt
Pascal
http://www.avionnormandie.com
avionnormandie@gmail.com

Nat 05/03/2015 15:33

merci :)

Brigitte 05/03/2015 09:08

oh j'adore l'idée!! je vais pas tarder à tester je pense, bisous

Nat 05/03/2015 15:33

alors bon app' !