Carpaccio de légumes de printemps et vinaigrette de fanes au pamplemousse

Publié le par Nat

Carpaccio de légumes de printemps et vinaigrette de fanes au pamplemousse

tout est dans le titre ! petite entrée idéale pour un retour de marché :)

frais, joli, light et anti-gaspi avec la vinaigrette aux fanes.

on tranche très très fin pêle même radis, chou rave et petits navets
on dispose joliment sur un grand plat
dans un petit mixeur on jette une poignée de fanes, une grosse cuillère à soupe de parmesan, un peu d'huile, d'olive, un peu de poivre et un gros trait de jus de pamplemousse. On mixe pour obtenir une jolie sauce verte
ne reste plus qu'à saler le carpaccio et à arroser d'un petit peu de cette jolie sauce
bon app'

tag : carpaccio, fanes, light , anti-gaspi

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