saumon gravlax

Publié le par Nat

saumon gravlax

Et voilà mon saumon gravlax tout facile, tout délicieux et tout économique !
Le meilleur moyen de se régaler avec un truc sans additifs et à prix raisonnable, du coup plus besoin de saumon fumé. J'ai pris l'habitude d'en faire très souvent et on le déguste soit à l'apéro soit en entrée.


Il faut des pavés réguliers, qu'on ait un peu d'épaisseur ( pas une pointe de queue de saumon).
Dans une assiette mélangez 2 cuillères à soupe de sucre avec deux cuillères à soupe de gros sel + une cuillère à soupe d'aneth déshydratée ( facultatif)
Roulez bien vos pavés de saumon dans cette préparation, de tout côté, et faites un peu pénétrer.
Placez vos pavés l'un sur l'autre, peau vers l'extérieur et enroulez les dans du film alimentaire. Mettez les dans une boîte au frigo avec un bon poids d'1kg dessus, pour tasser ( une conserve fait l'affaire). Laissez mariner environ 36h en vidant régulièrement l'eau ( enfin plutôt le gras) rendu par le saumon.
Enlever les pavés du film, essuyez les bien pour enlever toute trace de sel et conserver dans une boîte hermétique au frigo.
Vous pouvez déguster ce gravlax coupé en fines tranches avec un peu de citron ou avec des pommes de terre tièdes et un peu de creme épaisse.
Ici j'ai fait un mélange creme + mascarpone + aneth+ citron + zestes de citron + sel et poivre.
Bon app ´

tag : saumon, gravlax, maison, facile, économique

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Ames 11/02/2015 19:11

Excellents pour terminer ce week end. >Bonne fin de journée!

Nat 11/02/2015 19:51

Merci :)