Poires en chemises, sauce chocolat

Publié le par Nat

Poires en chemises, sauce chocolat

J'avais envie de faire quelque chose des 4 magnifiques poires qui étaient dans mon compotier, un dessert qui change un peu sachant que si je ne m'y mettais pas elles finiraient par s'abimer. Donc me voici partie avec l'inventaire du frigo, du congèl et des placards....pour finir par cette recette de poire pochée, farcie et emmitouflée ( oui oui tout ça !) qui a eu un grand succès ! lol

  • poires ( abatte pour moi )
  • pâte feuilleté
  • eau
  • sucre ( 300gr + 50gr)
  • vanille
  • 1 oeuf
  • beurre
  • 50gr de poudre d'amande
  • farine
  • 100gr de chocolat ( environ)
  1. Commencez par préparer un sirop léger avec 1l d'eau, 300gr de sucre et un peu de vanille. Portez à ébullition et maintenir à frémissement ensuite
  2. Evidez les poires avec une cuillère parisienne et épluchez les
  3. Pochez les dans le sirop une dizaine de mn, égouttez les et laissez les refroidir ( conservez environ 2 louches de sirop pour la suite)
  4. Pendant ce temps préparez la crème d'amande qui va farcir les poires : mélangez 1 oeuf avec 50gr de sucre en poudre, 50gr de beurre mou ( pas fondu ), 50gr de poudre d'amande et une cuillère à soupe de farine. Remplissez une poche avec ce mélange
  5. Etalez la pâte feuilleté et partagez la en 4 grands carrés, suffisamment grands pour envelopper les poires
  6. Une fois les poires refroidies les farcir avec la crème d'amande puis les déposer sur les carrés de pâte. Replier chaque coté vers le haut de la poire et souder les bords
  7. faites fondre un peu de beurre et enduisez en les poires en chemises, le beurre remplacera la dorure du jaune d'oeuf.
  8. Enfournez dans un four à 180° pour 35mn environ
  9. Passons à la sauce chocolat : dans une petite casserole délayez une petite cuillère à soupe de farine avec les deux louches de sirop conservées ( oui je sais c'est pas académique mais moi je fais comme ça ! ) et ajoutez le chocolat en petit morceaux. Faites chauffer le tout très doucement jusqu'à obtenir une jolie sauce bien liée. Laissez refroidir, la sauce va prendre une consistance un petit peu plus épaisse.

Servir les poires tièdes avec leur sauce et régalez vous !

bon app'

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Publié dans recettes, dessert

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Commenter cet article

jess 16/06/2015 16:19

tiens j'essaierais bien avec des pommes ... :)

Nat 16/06/2015 19:09

Ça ne peut être que bon aussi !

Cuisine 07/02/2015 08:20

Quel merveilleux dessert!

Nat 08/02/2015 09:17

merci :)