Gâteau de foies de volaille

Publié le par Nat

Gâteau de foies de volaille

Le gâteau de foies de volaille, avec ses quenelles à la tomate ( http://www.lapetitecuisinedenat.com/2015/02/quenelles-a-la-tomate.html ), un grand classique de la cuisine lyonnaise. C'est généralement comme ça qu'on le sert, en tout cas ma grand mère l'a toujours servi comme ça. C'est une recette très facile dont on peut adapter la force du goût selon ses préférences : pour un goût plus fin et moins fort de foies multipliez les ingrédients par deux ( sauf le foie évidemment ! )

250gr de foies de volaille
3 tranches de pain de mie
1 œuf
15cl de crème liquide
Lait
Ail

Mixez les foies avec une gousse d'ail épluchée et l'œuf
Faites tremper les tranches de pain de mie dans du lait, pressez, essorez
Ajoutez la mie aux foies ainsi que 15cl de creme
Salez poivrez
Remplissez des moules individuels et enfournez à 150° pendant 35/40 mn

Servez chaud avec un coulis de tomate ou avec les quenelles

Bon app´

Gâteau de foies de volailleGâteau de foies de volaille

Publié dans recettes, cuisine lyonnaise

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jojo 11/06/2016 15:11

avez vous la sauce tomate faite simplement du concentré de tomate et de l'eau que l'on mélange à de la farine et ensuite on y plonge les quenelles
si vous avez ce dosage cela m'irait très bien merci

Nat 13/06/2016 10:08

oui c'est la sauce la plus simple pour les quenelles à la tomate : 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillère à soupe de farine et 50 cl d'eau environ