Wok de la mer

Publié le par Nat

Wok de la mer

Une folle envie de nouilles sautées aux saveurs asiatique, un coup d'oeil chez les copains blogueurs me confirme que je ne suis pas la seule en ce moment !

Le wok c'est génial, c'est une cuisson express, agrémenté de deux trois sauces on a tout de suite un plat alléchant. Les nouilles sautées à la maison tout le monde aime. J'en fait généralement quand j'ai des petits restes de viande ou de légume à passer mais pour une fois j'avais envie d'un plat un peu plus recherché.

les quantités données sont pour 4 personnes ( au moins !)

Wok de la mer
  • environ 400gr de nouilles de riz
  • 2 filets de poisson blanc
  • 500 gr de palourdes
  • 400gr de crevettes
  • des champignons shiitakés
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireaux
  • 1 radis noir ( facultatif)
  • une poignée de pois mange tout
  • ail, échalote, oignons frais ou ciboule, coriandre fraiche ou persil plat, gingembre
  • farine
  • sauce soja, vin de cuisson chinois
Wok de la mer

commencez par laver et tailler tous les légumes en très fines tranches ou en batonnet

faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet

passer les longuement sous l'eau froide pour les refroidir

coupez l'échalote et hacher l'ail

coupez le poisson en morceaux, poivrez le, farinez le

coupez les crevettes en deux dans l'épaisseur

lavez les palourdes

Wok de la mer

faire chauffer fortement un wok avec 1 cm d'huile dans le fond et y faire sauter brièvement les crevettes pendant une minute

débarrassez les crevettes dans un plat à coté et les remplacer par le poisson. procédez de la même façon que pour les crevettes

remplacez le poisson par les palourdes, elles prendront un petit peu plus de temps à cuire. Débarrassez dès qu'elles s'ouvrent

jetez l'eau qui reste dans le wok et remettre un petit peu d'huile

Wok de la mer

versez l'ail et l'échalote et un bon pouce de gingembre rapé, faites les sauter 30sec et ajoutez les légumes ( sauf les shiitakés ) avec un petit verre de vin de cuisson chinois

faites les sauter en remuant, ils doivent rester croquant

débarrassez

Wok de la mer

faites sauter les shiitakés quelques minutes, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja

débarrassez

Wok de la mer

versez les nouilles, remuez bien et faites les réchauffer

Wok de la mer

ajoutez les légumes ainsi qu'une autre lichette de sauce soja

remuez constamment, toujours à feu fort, juste le temps de réchauffer le tout

Wok de la mer

ajoutez enfin le poisson et les fruits de mer en prenant garde de ne pas casser le poisson

éteignez le feu, remuez délicatement

ajoutez la ciboule ( ou l'oignon frais) ainsi que la coriandre ciselée

servez très chaud

vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un filet de sauce nuoc mam

vous pouvez également ajouter pendant la cuisson des légumes un peu de piment

bon app'

Wok de la mer
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