saumon de fontaine meunière, épinards au boursin

Publié le par Nat

saumon de fontaine meunière, épinards au boursin

J'ai déniché sur mon petit marché bio un saumon de fontaine de très belle taille. N'en ayant jamais fait c'était l'occasion

le saumon de fontaine n'a quand même de saumon que le nom. En effet il se rapproche beaucoup plus de la truite ( sauvage la truite hein ! pas un truc de grande surface ou même d'élevage !) mais je le trouve encore plus fin au goût. On a beaucoup aimé.

saumon de fontaine meunière, épinards au boursin

préchauffez votre four à 160°

nettoyez le poisson sous un filet d'eau froide et bien le sécher avec un essuie tout

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Le saumon étant vidé et nettoyé on le farine légèrement

dans une poele adaptée à la taille du poisson faire fondre un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen

déposer le poisson pour 3 ou 4 minutes

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retournez le puis comptez encore 2 mn à feu moyen

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enfournez pour 10mn à 160° pour finir la cuisson.

Les épinards au boursin :

Choisissez des épinards frais

nettoyez les et faites les fondre dans une casserole avec un petit peu d'huile d'olive

au bout de 5 mn, quand ils sont bien " tombés", ajoutez la moitié d'un pot de boursin, remuez bien, éteignez le feu et couvrez.

C'est prêt, vous pouvez servir avec votre poisson

bon app'

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