Tour de légumes croquants au sainte maure

Publié le par Nat

Tour de légumes croquants au sainte maure

Il s'agit d'une recette vu à la télé dans l'émission de Julie Andrieu " côté cuisine" ( lien plus bas sur la page ). J'ai carrément eu le coup de foudre, il fallait absolument que je teste. Bien m'en a pris, c'est tellement bon que ce plat fera parti de mon repas de Noel. L'alliance des légumes avec le fromage de chèvre est fantastique.

C'est une autre façon de manger le fromage en fait, plus qu'un plat. Voilà c'est ça : considérez cette recette comme remplaçant le plateau de fromage. En tout cas c'est ce que moi je servirais en guise de plateau le 25 à midi.

J'ai seulement remplacé les graines de la recette originale par des noix

les quantités sont à adapter en fonction du nombre de personnes

  • navet
  • betterave, crue
  • 1 bûche de sainte maure
  • 1 fromage frais ( type petit billy ou vache)
  • huile de pépin de courge ( ou d'olive, ou de pistache )
  • herbes ( ce que vous trouvez : persil, cerfeuil, ciboulette, aneth)
  • vinaigre de fruit rouge ( myrtille pour moi )
  • noix

Epluchez navets et betterave, coupez les en tranche d'un cm et à l'aide d'un emporte pièce taillez de jolies rondelles qui auront la taille du sainte-maure.

Taillez également des tranches de Sainte-maure

Faites les revenir séparément dans une poêle avec de l'huile d'olive, à feu moyen, pendant 2 ou 3 mn. salez les légumes, peu, poivrez, et couvrez d'eau à hauteur.

Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Les légumes doivent rester croquants.

Mélanger le fromage frais avec des herbes, du poivre et éventuellement un peu d'huile d'olive ou crème fraiche pour allonger si nécessaire.

Montez les tours en alternant fromage et légumes et en vous aidant d'une pique en bois.

Dans vos assiettes disposez une tour, une quenelle de fromage frais, un petit peu de salade.

Arrosez d'huile de pépin de courge, d'un trait de vinaigre de fruit et parsemez de noix concassées.

c'est prêt, bon app'

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