Saumon mariné à l'huile façon Gilles Epié

Publié le par Nat

Saumon mariné à l'huile façon Gilles Epié

Une super petite recette facile comme tout pour une entrée ou pour des mises en bouches très gouteuses, idéal pour cette période de Noel.

En entrée on servira ce saumon avec des pommes de terre, comme une salade de harengs, en mise en bouche ou à l'apéritif on pourra servir ces lamelles de saumon sur un blinis tiède, une tartine de pain grillée ou tout simplement piquées sur un morceau d'avocat ou de pamplemousse.....bref, tout est permis avec ce saumon !

  • pavé de saumon frais sans peau
  • huile neutre
  • oignons
  • carottes
  • laurier
  • mélanges de baies colorées
  • clous de girofle
  • gros sel

Déposez votre saumon sur un lit de gros sel et recouvrez le totalement. Il doit être parfaitement entouré de gros sel. Laissez le reposer 4h à température ambiante

Eplucher la carotte et l'oignon. Taillez les très finement à la mandoline ( le plus fin possible)

Votre saumon ayant fini de cuire dans le gros sel essuyez le soigneusement et taillez le en très fines tranches

Dans un bocal ou dans une terrine mettez les tranches de saumon, les tranches de carottes et d'oignons, 2 feuilles de laurier, quelques baies et 3 clous de girofle.

Couvrez d'huile et laissez mariner comme ça 24 ou 48h avant de déguster.

Pour une dégustation plus rapide ne laissez le saumon dans le gros sel que deux heures, vous pourrez alors le préparer pour le jour même.

Saumon mariné à l'huile façon Gilles EpiéSaumon mariné à l'huile façon Gilles Epié
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Cooking Julia 24/12/2014 08:45

Cest bon ça !