Terrine de lapin aux noisettes et au cognac

Publié le par Nat

Terrine de lapin aux noisettes et au cognac

Une recette très simple à préparer pour les repas de famille, histoire d'en mettre pleins les mirettes à toute la tablée avec le désormais célèbre " c'est moi qui l'ai fait !"

Et si vous vous dites que ce genre de recette c'est forcément trop compliqué pour vous, testez donc celle là et vous verrez comme il peut être simple de cuisiner....lol

Une vingtaine de minutes de préparation maximum pour épater la galerie ça le fait non ?

Sachez que vous pourrez conserver cette terrine au frais pendant une bonne semaine et au congélateur plusieurs mois.

pour une terrine de taille moyenne ( 10/15 personnes) :

  • Environ 500gr de chair à saucisse
  • Environ 400gr de foies de lapin
  • 2 belles cuisses de lapin
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 2 échalotes
  • 1 oeuf
  • 3 tranches de pain de mie
  • lait
  • persil
  • sel, poivre, 4 épices
  • cognac
  • maizena
  • crépine ( facultatif, c'est surtout pour crâner, lol )
  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Faites tremper le pain de mie dans un peu de lait. Essorez le, réservez.
  3. Epluchez les échalotes et mettez les dans le bol d'un mixeur avec les foies de lapin, puis ajoutez la chair à saucisse et mixez le tout. Vous n'êtes pas obligé d'obtenir un résultat très homogène. Ajoutez le pain de mie et l'oeuf et mixez à nouveau
  4. Désossez les cuisses de lapin ( et comme vous n'êtes pas forcément charcutier de formation allez y un peu comme vous pouvez ! ) : munissez vous d'un couteau " qui coupe" et essayer d'obtenir des petits cubes. On veut pouvoir les retrouver dans la terrine
  5. Versez votre préparation dans un grand saladier avec les cubes de lapin et ajoutez les noisettes, une cuillère à café de sel ( n'ayez pas peur d'avoir la main lourde les assaisonnements perdent toujours en force dans les préparations qui refroidissent ), du poivre, une petite cuillère à café de 4 épices et une rasade de cognac. Mélangez soigneusement, avec vos mains c'est ce qui garanti un résultat parfait.
  6. Ajoutez une poignée de persil plat ciselé et deux cuillères à soupe de maïzena puis mélangez à nouveau.
  7. Versez dans une terrine, ou des bocaux, ou des petits plats à four en alu ( les jetables sont très bien, ils permettent de passer du four au congélateur sans problème), ajoutez ( ou pas ) votre crépine sur le dessus et enfournez au bain-marie pendant 1 heure.
  8. Piquez la terrine avec un couteau pointu, le jus qui s'écoule doit être transparent et non rosé sinon prolongez un peu la cuisson.

Conservez au frais jusqu'au moment de servir, avec des tranches de pain grillé et des cornichons

Bon app'

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Commenter cet article

caty 20/11/2017 21:17

je vais tenter une version canard

Nat 23/11/2017 05:38

ça ne peut être que très bon