Poêlée de coeur d'endives

Publié le par Nat

Poêlée de coeur d'endives

J'adore les endives ! crues, cuites, en soupe, en gratin, braisées, au jambon, etc...

J'aime son amertume et il y a bien longtemps que je la cuisine entière, sans rien lui enlever.

Cependant ce n'est pas le cas de la majorité des gens et nombreux sont ceux qui se débarrassent du coeur de l'endive dans lequel est concentré l'amertume.

Je vous propose ici une recette toute simple qui va vous permettre de les utiliser de façon à ne plus avoir d'amertume et que même les enfants aiment.

  • coeur d'endives
  • pommes de terre
  • oignons
  • beurre
  • fond de volaille en poudre
  • eau ou bouillon
  1. épluchez les pommes de terre et taillez les en tranches assez fines
  2. émincez les déchets d'endives
  3. épluchez et émincez assez finement aussi un gros oignon
  4. dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un fond de beurre ou d'huile d'olive pendant 2 mn en remuant bien
  5. ajoutez les pommes de terres et continuez à faire sauter pendant 2 ou 3 mn
  6. ajoutez les endives et faites les fondre 2 mn également
  7. saupoudrez d'une bonne cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté, remuez
  8. couvrez à hauteur avec le bouillon et laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation. Les pommes de terres doivent être tendre.

Servir tel quel ou avec une tranche de jambon à l'os poêlée par exemple

bon app'

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