oeufs mimosas au piment d'espelette

Publié le par Nat

Une entrée simple et économique : les œufs mimosas au piment d'espelette. Les œufs mimosas tout le monde ou presque aime. On les connaît le plus souvent au thon ou au jambon, il m'arrive de les faire aux sardines et à la base ils se font nature. Mais nos préférés, à la maison, ce sont ceux au piment d'espelette. Je fais les œufs de poule quand c'est juste pour nous et les œufs de caille pour un apéro un peu sympa quand je reçois. En pratique rien de plus simple : on démarre les œufs à l'eau froide et on compte 9mn à partir de l'ébullition. À côté on fait une petite mayo maison dans laquelle on va simplement ajouter un peu de citron et du piment d'espelette. Ne reste qu'à évider les œufs après les avoir écailler, à écraser les jaunes et à les mélanger avec la mayo au piment. Pour un effet soigné remplissez une poche à douille avec ce mélange afin d'en garnir les blancs. Ou pas.....lol Bon app´

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