Gratin de macaronis aux restes de fromage

Publié le par Nat

Difficile de faire plus simple et difficile de faire meilleur ! Lol Il y a plein de façon de faire des gratins de pâte, on fais des essais, on goûte, on adopte la recette qui nous plait. Avec crème ou sans, avec ou sans œuf, avec béchamel ou pas, avec des oignons, avec du lait...... En bonne lyonnaise que je suis la reine des pâtes à gratin c'est le macaroni, et la cuisinière qui lui a donné ses lettres de noblesse c'est la mère Brazier. Donc, n'étant pas plus royaliste que le roi, enfin que la reine, c'est sa recette à elle que j'ai adopté. Enfin presque......c'est sa recette à elle que j'ai adapté ! ;) Eugènie Brazier faisait un mélange béchamel et crème et c'est comme ça que je préfère mon gratin et non avec des œufs. On commence par faire cuire les pâtes très très al dente. C'est à dire que si les indications sur le paquet vous donne 7 mn de cuisson pour des pâtes al dente alors 5 mn de cuisson seront très largement suffisante pour nous. On égoutte et on rince bien à l'eau froide histoire de stopper la cuisson. À côté on fait une béchamel avec un peu de muscade et dans laquelle on va faire fondre tous nos restes de fromage ( même les très moches qui sont près à partir à la poubelle ). Une fois tous ça fondu et mijoté doucement pendant quelques mn on allonge avec de la crème liquide pour obtenir une texture qui va bien envelopper nos pâtes. Ne reste qu'à mélanger nos pâtes avec cette sauce dans un plat à gratin et a enfourner pour 40 mn environ à 190°. C'est prêt, bon app´

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