Gnocchis de potimarron, sauce au st nectaire

Publié le par Nat

Une recette vu à la télé, dans l'émission de Mimie Thorisson, et qui me faisait envie depuis un petit moment.

J'aime bien le potimarron et je dois avouer qu'en gnocchi, c'est toute la famille qui aime bien !

et ce qui a de bien avec le potimarron c'est qu'on est pas obligé de l'éplucher, l'écorce est comestible.

Il y a belle lurette que j'ai laissé tomber le façonnage de joli gnocchi roulé à la fourchette et tout bien comme dans la pub ; et d'une je suis nulle en façonnage fourchette, et de deux c'est tellement long que ça limitait le nombre de fois où je faisais des gnocchi maison. Donc je me contente désormais de couper des petits morceaux, ça va très bien comme ça ! Evidemment si vous êtes puriste ne vous gênez pas pour leur donner la forme qui vous convient.

Un petit potimarron , environ 500gr vous donnera 4 ou 5 très belles assiettes en plat principal.

lavez le bien, brossez le même, et coupez le en quartier.

faites cuire vapeur pendant 20mn. La cuisson vapeur est idéale pour éviter que le potimarron ne soit trop engorgé d'eau. Si vous le faites cuire à l'eau bouillante laissez le bien égoutter après cuisson.

mixez pour obtenir une purée bien fine

mélangez la purée de potimarron avec la moitié de son poids en farine ( à peu près, vous ajusterez en fonction de l'humidité du potimarron), donc ici 250gr .

vous devez obtenir une pâte qui ne colle pas

façonnez des boudins et coupez des petits morceaux réguliers ( la taille d'un morceau de sucre environ )

déposez vos gnocchi au fur et à mesure sur une plaque de papier sulfurisé

mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir

Dans une petite casserole faites fondre de la crème fraiche à petit feu et ajoutez le st nectaire coupé en petit morceau. Attention, la crème ne doit pas bouillir sinon le fromage va attacher au fond de la casserole

plongez vos gnocchi dans l'eau bouillante, comptez encore une minute de cuisson lorsqu'ils remontent à la surface et sortez les avec un écumoire. Faites les cuire par petite quantité

servez aussitôt arrosé de sauce au st nectaire .

Une autre façon de les servir est de les accompagner d'un beurre de sauge ( ce que je préfère ) : faire fondre à feu doux un gros morceau de beurre dans une casserole dans laquelle on aura mis des feuilles de sauge à infuser. Arroser les gnocchi de ce beurre.

bon app'

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PAWI 29/11/2014 15:50

C'est une belle idée de faire des gnocchi avec du potimarron, je n'y aurais pas pensé. J'en ai justement un et vais m'y essayer;
Par contre, en tant que végétalienne (ne consommant aucun produit d'origine animale), je ferai une sauce à base de soja cuisine.

Nat 29/11/2014 16:52

Bonne idée ! N'hésites pas à venir nous poster ta recette vegetalienne, il y aura des amateurs :)