Canard au navet express

Publié le par Nat

Canard au navet express

Pour cette recette express on ne va utiliser que des magret, un canard entier serait trop long à cuire et cette recette là permet de n'en faire que pour 2 par exemple. Rapidement et facilement.

On va commencer par les navet

nettoyez les, épluchez les et taillez les en tranches d'un demi centimètre

mettez les dans une poêle ou une sauteuse, couvrez d'eau à hauteur, salez, sucrez ( deux fois plus de sucre que de sel) et ajoutez un bon morceau de beurre

nous allons " glacer" les navet pour qu'ils cuisine de manière à être tendre rapidement sans être trop cuit

fabriquez un couvercle de papier sulfurisé dans lequel vous ferez un trou au milieu pour permettre l'évacuation de la chaleur et posez ce couvercle directement au contact de l'eau et des navets

faites cuire à feu moyen une dizaine de mn environ

réservez

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place au magret

laissez le à température ambiante avant de le préparer

dans une poêle chaude faites saisir le magret 5mn coté peau

retournez le et poursuivez la cuisson 3 mn

ôtez le magret du feu, laisser reposer 5mn

pendant ce temps jetez la graisse qui se trouve dans la poêle et remettez la sur le feu

faites chauffer, déglacer avec du vinaigre balsamique et ajoutez une cuillère à café de miel

ajoutez les navet dans la poêle, juste le temps qu'ils s'imprègnent de la sauce au miel.

découpez le magret en tranches fines, servez aussitôt avec les navet fondants arrosés de jus au miel.

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