Penne aux girolles

Publié le par Nat

Un plat des plus simple et de saison : les girolles sont sur tous les marchés en ce moment, il faut en profiter.

Lavez soigneusement vos girolles, de préférence avec un pinceau et sans les mouiller.

Si vous n 'avez pas de pinceau plongez les très brièvement dans l'eau ou mieux, passez les rapidement sous un filet d'eau du robinet.

Mettez à cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salé. A tout hasard je répète la règle d'or des pâtes : 1l d'eau pour 10gr de sel pour 100gr de pâtes.

Emincez finement une échalote et faites blondir dans un fond d'huile d'olive.

Ajoutez vos girolles et faites les sauter à feu vif. Salez, poivrez. Ne faites jamais trop cuire un champignon, il doit rester ferme. ici 3 ou 4 mn suffisent.

Versez 30 cl de crème liquide dans la poêle, baissez le feu et laisser épaissir le temps que les pâtes soient cuites et égouttées.

Ne reste plus qu'à verser les pâtes dans la poêle et la sauce ( et pas l'inverse), mélangez bien, prolongez la cuisson une petite minute et à table !

c'est prêt, bon app'

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