Pâtes aux coquillages

Publié le par Nat

Pâtes aux coquillages

J'ai choisi ici un dérivé des spaghetti à la vongole en faisant des linguine ( mes pâtes préférées je crois ) aux coques et aux moules.

Les pâtes, c'est bien connu, s'accommodent avec tout. Et comme pour beaucoup de recette celle là est très rapide puisqu'elle ne prend que le temps de cuisson des pâtes.

Bien que j'adore les pâtes fraîches, pour cette recette je préfère vraiment les pâtes sèches qui resteront vraiment al dente.

Les coques et les moules sont des coquillages peu onéreux, donc pas de raison de se priver.

Pour 4 personnes :

  • 300gr environ de linguine
  • 300gr de moules
  • 300gr de coques
  • un oignon ( ou un demi s'il est gros)
  • une gousse d'ail
  • piment d'espelette
  • 2 tomates huile d'olive
  • 15 cl de crème liquide
  • 1/2 verre de vin blanc
  • persil plat
  1. Assurez vous que les coques ont été lavé, c'est à dire mise à tremper quelques heures dans de l'eau salée afin qu'elles rendent leur sable. On en trouve souvent qui sont déja propres.
  2. Mettez l'eau des pâtes à chauffer, émincez l'oignon
  3. Lavez vos moules, grattez les pour obtenir une coquille propre.
  4. Dans une casserole assez large faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'oignon et jetez y vos coquillages ainsi que le vin blanc. Couvrez et laissez tel quel 2 ou 3 mn, les coquillages vont s'ouvrir.
  5. Pendant ce temps coupez vos tomates en petits dés et coupez également l'ail très très fin.
  6. Si l'eau bout c'est le moment d'y plonger vos pâtes et de les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
  7. Ajoutez à vos coquillages les tomates, l'ail, une bonne pincée de piment d'espelette et mélangez délicatement.
  8. Versez la crème, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites également. Ajoutez en fin de cuisson une poignée de persil plat.
  9. égouttez les linguine, servez dans un plat ou à l'assiette en ajoutant dessus vos coquillages puis la sauce.

Traditionnellement les italiens ne mettent pas de parmesan avec les fruits de mer......moi je suis pas italienne et j'aime bien le parmesan ! lol

c'est prêt, bon app'

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