Tarte aux pommes, caramel beurre salé

Publié le par Nat

Tarte aux pommes, caramel beurre salé

Tarte aux pomme, caramel beurre salé...
Simple, pas cher et super bon
Parfait quoi !

On commence avec la pâte brisée :

  • 200gr de farine
  • 100gr de beurre mou
  • 1 pincée de sel

Au robot ou à la main, comme vous pouvez. Vous pétrissez le tout jusqu'à avoir une jolie consistance qui ne colle pas.
Beurrez et farinez un moule à tarte et mettez votre pâte.
A ce propos, vous voyez sur les photos que moi je le fais à la main. Je n'ai en effet jamais bien compris pour quelle raison il faut filmer la pâte, la laisser refroidir au frigo, puis l'étaler avec un rouleau.......ça prend du temps, on met de la farine de partout, ça fait de la vaisselle, etc.....bref, jamais compris ! Donc je fais à la main, et ensuite je mets mon plat au frigo en attendant de préparer mes pommes.

Donc ensuite on épluche les pommes et on coupe en assez grosses tranches ( ou en cubes, ou on râpe, au choix, mais il en faut quand même une bonne épaisseur )
Disposez les pommes sur la pâte et enfournez à 200° dans un four chaleur traditionnelle pour 40mn environ.

Pendant ce temps on prépare le caramel :
Dans une casserole verser du sucre et rien d'autre ( peut être l'équivalent d'un mug et demi)
Allumez le feu, pas trop fort, et laisser fondre jusqu'à coloration.
Ôtez du feu et ajoutez un bon morceau de beurre salé, remuez.
Ajoutez 15cl environ de crème fraîche et remuez
Vous pouvez ajouter également un peu de sel de guerande ou de maldon ( sel fumé anglais)
Une fois la tarte cuite versez le caramel et laisser refroidir, puis placer au frigo pour une heure au moins.

C'est prêt, bon app´

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