un sofrito toujours prêt !

Publié le par Nat

un sofrito toujours prêt !

Le sofrito est un mélange d'oignons, d'ail, d'échalotes et de légumes, selon vos préférences. C'est le fond aromatique dont on se sert pour démarrer les cuissons de rôtis, de poulets, de sauce tomates, etc....

Lorsque l'on démarre une cuisson d'un plat qui aura besoin d'un jus ou d'une sauce on nous demande souvent un sofrito. En Italie il peut s'agir simplement d'un mélange d'ail et d'oignon, en Espagne on y ajoutera souvent de la tomate. Moi j'ai l'habitude de faire un mélange échalote, oignon, céleri et carottes. Cette garniture aromatique parfume merveilleusement les plats et fait des fond de sauce épais et savoureux. 

Mais il n'est pas toujours évident d'avoir tous ces ingrédients sous la main à chaque fois qu'on en a besoin. Le céleri branche, par exemple, n'a jamais sa place dans mon frigo et pourtant j'en mets dans le sofrito. Devoir sortir pour aller acheter juste une branche.......bof !

Donc je prépare mon sofrito à l'avance et je le congèle, en sac à ouverture zippée, afin d'en avoir toujours de prêt et que je peux utiliser en portion. On coupe le tout en petit morceaux et on congèle.

ingrédients :

  • 1 pied de céleri
  • carottes ( quantité équivalente au céleri )
  • oignons
  • échalotes
  1. épluchez les légumes
  2. coupez les tous en petits morceaux
  3. les glisser dans des sacs congélation et congeler immédiatement pour garder toute leur fraicheur aux légumes
  4. les utiliser ensuite sans décongélation préalable, directement dans la casserole avec un peu de matière grasse.

Un sofrito toujours prêt sous la main c'est un vrai gain de temps en cuisine :)

bon app'

tag :  sofrito, sauce, légumes 

 

un sofrito toujours prêt !

Publié dans astuces, legumes, végétarien, sauce

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