pâtes maison

Publié le par Nat

Je reconnais qu'il n'y a rien de plus simple que d'acheter un paquet de pâtes et à la maison on en consomme beaucoup. Cependant les faire soi même est tellement gratifiant que ça vaut le coup de s'y coller un après midi !

Quant au goût et à la texture, il faut avouer que c'est tout de même très très sympa :)

Pas besoin de laminoir pour faire des pâtes, un simple rouleau à patisserie suffit.

Je dois avouer que j'en possède un mais je ne sais même pas où il est rangé ! le rouleau est le plus simple et le plus rapide, que ce soit pour des tagliatelles, des lasagnes ou des farfalle comme aujourd'hui.

Il faut savoir que ces pâtes là sont beaucoup plus consistantes que celles que vous achetez, ne prévoyez donc pas trop en quantité. En tout cas prévoyez moins que ce que vous faites d'habitude !

les quantités qui suivent conviennent pour 6 ou 7 personnes.

  • - 400gr de farine
  • - 4oeufs
  • - sel
  • - éventuellement une lichette d'eau
  1. mélangez la farine, le sel et les oeufs
  2. pétrissez jusqu'à obtenir une jolie texture non collante ( vous pouvez ajouter un tout petit peu d'eau pour ça)
  3. détachez une partie de la pâte et étalez le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
  4. découpez ensuite des bandelettes d'environ 5cm, puis coupez en travers d'autres bandelettes d'environ 3 cm ( voir photo plus bas)
  5. il suffit alors de pincer chaque carré en son milieu pour obtenir la forme du papillon.
  6. ranger au fur et à mesures vos pâtes bien à plat sur un torchon ; vous pouvez les laisser sécher plusieurs heures ou les cuire tout de suite. Si vous en avez trop vous pouvez les congeler, bien à plat, en alternant papier d'alu et couche de pâtes dans une boîte.
  7. pour finir faites les cuire dans un grand volume d'eau salé dans laquelle vous aurez versé un trait d'huile pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Le temps de cuisson dépend un peu de l'épaisseur que vous aurez obtenu. Attendez qu'elles remontent à la surface et prolongez la cuisson de 3 ou 4 mn ( le mieux est de gouter)

accommodez les comme vous le souhaitez, là tout est permis ! huile d'olive, beurre, crème, tomate ou alors comme je l'ai fais avec un reste de bourguignon ( c'était juste divin).

c'est prêt, bon app'

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Jayne 31/03/2017 11:22

Merci je vais essayer

Datou 16/09/2014 20:24

Rien de meilleur que les pâtes faites à la maison ; et c'est si facile ! C'est même amusant avec les enfants !