Velouté de cepes

Publié le par Nat

Des cèpes en ce moment en haute Loire on en trouve à tous les coins de rue, ou presque ! Donc j'en ai fait sécher, j'en ai mis au congélateur, et bien sur j'en cuisine un peu au passage :)

voici une recette relativement économique si vous devez acheter vos cèpes car vous pouvez faire ce velouté en mettant pour une bonne partie des champignons de Paris.

- 300gr de cèpes

- 300gr de champignons de paris

- 1/2 poireau

- 1l de bouillon de volaille ou de légumes

- 20 cl de crème fraîche

nettoyez les les champignons et coupez les en gros morceaux.

emincez le poireau et faites revenir 5mn dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

ajoutez les champignons et faire sauter à feu vif 2 ou 3 minutes.

ajoutez le bouillon, salez, poivrez.

laissez cuire à petit bouillon 30mn environ.

mixez le tout , ajouter la crème fraîche .

c'est prêt, bon app´

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