Rognons sauce moutarde

Publié le par Nat

Voici une version très simplifiée des rognons à la moutarde mais qui fonctionne très bien :)

- 2 rognons de veau

- 2 échalotes

- 1 verre de vin blanc

-beurre

- moutarde

- crème fraîche

Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur puis enlever le gras situé au milieu.

Mettez à dégorger dans un saladier d'eau froide additionné d'une bonne rasade de vinaigre pendant une heure.

Egouttez vos rognons et coupez les en morceaux ( pas trop petits)

Détaillez vos échalotes en brunoise et faites les revenir dans une poêle avec du beurre. Faites colorer.

Ajoutez les rognons et faites les saisir sur feu vif.

déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.

Salez, poivrez, baissez le feu et prolongez la cuisson une dizaine de minutes.

Débarrassez les rognons et gardez les au chaud le temps de préparer la sauce : versez une bonne cuillère à soupe de moutarde dans la poêle ainsi que l'équivalent d'une brique de 25cl de crème fraîche. Remuez bien et laissez épaissir ( 2 ou 3 mn)

ajoutez alors vos rognons, laissez les s'imprégner de la sauce , juste le temps de mettre la table :)

c'est prêt, bon app´

Rognons sauce moutardeRognons sauce moutardeRognons sauce moutarde
Rognons sauce moutardeRognons sauce moutardeRognons sauce moutarde
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Alinghina 25/03/2020 22:59

Testé ce soir et approuvé !
Pour une fois, ils étaient parfait
Merci beaucoup !!

Nat 26/03/2020 09:40

merci à toi pour ce retour d'expérience ! je suis ravie que tu aie aimé ma recette