Banoffee pie

Publié le par Nat

Banoffee pie

Connaissez vous ce gâteau anglais terriblement gourmand ?

J'en faisais des quantités astronomiques quand j'avais une vingtaine d'année : je travaillais alors dans un restaurant en Angleterre.

C'est tout naturellement que j'ai ramené cette recette que je considère juste comme l'un des meilleurs dessert qui soit !

en bonus, le secret de fabrication du fameux toffee :)

liste des ingrédients :

- un paquet de biscuits sablés type Sprits

- 100gr de beurre environ

- 2 ou 3 bananes

- une boite de lait concentré sucré

- 40cl de crème liquide entière très très froide

- 4 cuillères à soupe de sucre

- jus de citron

- un moule à gateau avec fond détachable

  • Plusieurs heures à l'avance plongez la boite de lait concentré sucré ( oui oui comme ça, non ouverte) dans une casserole d'eau et portez à ébullition douce. La boite doit être entièrement recouverte pendant les 2h ou vous la laisserez cuire : ajoutez de l'eau au besoin pendant la cuisson.
  • Sortez la boite de l'eau et laissez la refroidir.
  • Ouvrez : miracle ! vous avez un merveilleux toffee :) bon, chez nous ça s'appelle "confiture de lait" et c'est tout aussi merveilleux...lol

Passons à la pâte du gateau :

  • Faites fondre le beurre quelques secondes au micro onde
  • Placez les sprits dans le bol d'un robot et mixez
  • ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau pour obtenir une chapelure humide.
  • Placez une feuille de papier sulfurisée sur le fond du moule et versez votre chapelure.
  • Tassez bien avec le poing ( comme sur la photo, si vous avez des petites mains à disposition c'est parfait )
  • Laissez au frais une petite heure.

Pendant ce temps montez votre crème chantilly :

  • dans un saladier que vous aurez placé au frigo au préalable pour qu'il soit bien froid versez votre crème liquide.
  • Montez alors la crème à l'aide d'un batteur électrique
  • Lorsqu'elle commence à prendre ajoutez petit à petit le sucre et continuez jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.

Découpez vos bananes en rondelles et arrosez les de jus de citron pour ne pas qu'elles noircissent.

Il ne reste plus qu'à passer au montage :

Etalez le toffee sur le fond du gateau

disposez les rondelles de banane au dessus

couvrez de chantilly

laissez au frais une heure avant de servir.

il suffira alors d'enlever le cercle du moule.

bon app'

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