velouté aux épluchures d'asperges, cosses de petit pois et basilic

Publié le par Nat

Avec épluchures d'asperge et cosses de petit pois, en ajoutant 2 ou 3 pommes de terres et une bonne poignée de basilic frais on obtiens un délicieux velouté glacé. Faire bouillir 30 mn épluchures, cosses et pdt. Assaisonner, mixer puis passer le tout à la moulinette ( obligatoire sinon vous n'arriverez pas à vous débarrasser des fils). Verser à nouveau dans le blender, ajouter du lait ou de la creme et le basilic. Mixer à nouveau et garder au frais jusqu'au moment de servir. Se sert très froid.

velouté aux épluchures d'asperges, cosses de petit pois et basilic
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