utiliser les blancs d'oeuf : les meringues choco/noisettes

Publié le par Nat

utiliser les blancs d'oeuf : les meringues choco/noisettes

la première chose à savoir est que le blanc d'oeuf cru se conserve très bien , au frigo, à température ambiante ou au congélateur.

lorsque, pour une recette, je n'utilise que les jaunes, je garde systématiquement les blancs. Je les conserve dans des boites à yaourt en plastique ( celles qui ferment).

On peut les conserver au moins 5 jours à l'air libre, c'est d'ailleurs les meilleurs blancs pour faire les macarons.

si on les congèle, laissez les simplement décongeler ensuite à température ambiante.

L'une des utilisations les plus simple est donc la meringue.

Comptez 5 blancs d'oeufs pour 200gr de sucre glace.

montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre.

ajouter un peu de poudre de noisette ainsi que des copeaux de chocolat.

Formez des tas sur une plaque à patisserie et enfournez à 150° pour une heure.

Eteignez le four et laisser refroidir dans le four.

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