Salade juive

Publié le par Nat

Pourquoi s'appelle t'elle salade juive ? Aucune idée ! Vous la trouverez sous le nom de salade algérienne, salade provençale, salade pied noirs.......mais le nom le plus courant est salade juive.

pour certains c'est une salade, pour d'autres c'est une sauce.

quoi qu'il en soit c'est un plat qui sent bon la méditerranée :)

Ayant habité plusieurs années du côté de Salon de Provence je peux vous dire que c'est juste LA salade de l'été.

Il vous faudra, selon les quantités que vous voudrez

  • des poivrons rouges
  • des tomates
  • de l'ail
  • de l'huile d'olive
  • du piment d'espelette
  • une feuille de laurier

faites griller les poivrons au four à 200/220° dans la lèchefrite par exemple, pour 30mn environ. Il faut qu'ils noircissent.

une autre façon de faire consiste à les passer sous un grill très chaud et à les retourner des qu'ils noircissent. Cette façon de faire est beaucoup plus rapide mais demande plus d'attention car il ne faut pas s'éloigner.

ceci fait, sortez votre plat du four et couvrez le de papier alu ou alors mettez les poivrons chaud dans un sac plastique. C'est ce qui va faire suer les poivrons et qui permettra d'enlever la peau plus facilement.

pendant ce temps faites revenir dans un fond d'huile d'olive 7 ou 8 gousses d'ail émincées. Même si la quantité paraît importante ne lésinez pas, c'est ce qui donne tout le bon goût :)

émondez vos tomates, coupez les en petits morceaux et versez les dans votre casserole d'ail.

salez, poivrez, sucrez si nécessaire et ajoutez le laurier.

faites compoter les tomates.

revenons aux poivrons : pelez les, enlevez les graines, déchirez les en lanières.

s'il vous venait à l'idée de les passer sous l'eau pour plus de facilité, oubliez !! Vous vous priveriez d'une grande partie du goût du poivron grillé.

lorsque votre sauce tomate a bien réduit ajoutez vos poivrons et le piment.

couvrez, laissez à feu doux et faites mijoter une petite heure.

voila c'est prêt .

il n'y a plus qu'à laisser refroidir et surtout, n'oubliez pas le pain pour saucer !! Lo

Salade juive
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